In de supermarkt zie je veel producten die van origine niet in België voorkomen. Chinese kool is een van die uitheemse producten die inmiddels ook al jaren in België gekweekt worden. Weet je niet zo goed wat je er allemaal mee kunt bereiden en ben je benieuwd hoe je Chinese kool kunt klaarmaken? Lees dan in deze blog voor welke gerechten je Chinese kool allemaal kunt gebruiken.
Wat is Chinese kool eigenlijk?
Chinese kool is een koolsoort die lijkt op een spitskool en een paksoi. Het fijne aan Chinese kool is dat het niet zo’n uitgesproken koolsmaak heeft. De bladeren zijn lekker knapperig en de smaak is eerder mild en fris, waardoor je hem ook rauw kunt eten. Hierbij eet je alleen de groen gekrulde bladeren. Het dikke witte stuk aan de onderkant gebruik je niet. Deze kool bevat een hoog ijzergehalte, vitamine K en vitamine C. Eet je 100 gram Chinese kool, dan heb je al meteen 50% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C binnen. Hartstikke gezond dus!
Hoe kun je Chinese kool klaarmaken?
Eigenlijk kun je beter de vraag stellen hoe je Chinese kool níét kunt bereiden. De groente is namelijk dusdanig veelzijdig dat je er alle kanten mee op kan. Je kunt Chinese kool koken, stomen, roerbakken, rauw eten, fermenteren en je kunt zelfs de bladeren gebruiken als wrap. Laten we eerst kijken hoe je Chinese kool bewerkt:
Chinese kool snijden:
- Verwijder de bladeren aan de buitenkant, net als je bij witte-, rode- en spitskool doet.
- Snij het harde, witte, stuk aan de onderkant van de kool. Dit is de nerf en die is niet lekker om te eten.
- Nu kun je de kool in de lengte halveren en de bladeren snijden zoals je wilt. Snij het blad van boven naar beneden (in de breedte) bijvoorbeeld in reepjes om te roerbakken. Als salade kun je het blad in 3 grotere stukken snijden en om te koken snij je het blad door de helft. De kool slinkt namelijk flink tijdens het koken.
Het makkelijkst en snelste is om de kool rauw te gebruiken voor je gerecht. Daarom geven we je hier een lekker en simpel recept met Chinese kool:
Chinese kool recept:
- Dit heb je nodig:
- 1 Chinese kool
- 1 klein stukje gember van ongeveer 2 centimeter
- 2 tenen knoflook
- 1 winterwortel
- 1 pakje noedels
- 1 bosje bosui
- 1 puntpaprika
- zoete chilisaus of sojasaus als dressing
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool en haal daarna een stuk of 6 bladeren in zijn geheel van de stronk. Was de bladeren en leg apart.
- Leg de noedels in kokend water en rasp ondertussen de winterwortel in kleine stukjes. Snij de bosuitjes in ringetjes en de puntpaprika in reepjes. Verwijder de schil van het stukje gember en snij in kleine stukjes. Dit doe je ook met de knoflook.
- Roerbak de gember samen met alle groenten en voeg als laatste de knoflook toe.
- De noedels zullen inmiddels ook gaar zijn en dus voeg je ze toe aan de roergebakken groenten.
- Leg een koolblad op het aanrecht en vul deze in de breedte met een drie- tot vier-tal eetlepels van het noedelmengsel. Rol het blad op tot een rolletje en snijd de zijkanten af.
- Herhaal tot alle bladeren en het noedelmengsel op zijn en serveer met sojasaus of zoete chilisaus naar keuze.
Natuurlijk kun je het blad van de Chinese kool voor elke soort vulling gebruiken als snack, lunch- en hoofdgerecht. Wil je meer tips over bereidingen met Chinese kool? Informeer dan eens bij een restaurant in de buurt. Die vind je door je postcode in te toetsen op de startpagina van deze website.